洋房火锅的香港“同胞兄弟”楼上火锅,让你一筷重返老香港! 香港

/ / 2020-01-10
说到港式火锅,讲究的就是一份鲜爽和热闹。高汤为底,加上各式海鲜、野味、顶级肉肉,就着一份市井巷头的闹腾劲儿热热乎乎地吃下才好。开在进贤路网红包子铺楼上的这家古早味十足的“楼上”火锅,是洋房火锅的香港“同胞兄弟”,欲穷港味千百道,更需上此一层楼!身处“TVB感”老香港场景中捞一尾最新鲜的海味这家楼上海......

说到港式火锅,讲究的就是一份鲜爽和热闹。高汤为底,加上各式海鲜、野味、顶级肉肉,就着一份市井巷头的闹腾劲儿热热乎乎地吃下才好。开在进贤路网红包子铺楼上的这家古早味十足的“楼上”火锅,是洋房火锅的香港“同胞兄弟”,欲穷港味千百道,更需上此一层楼!

身处“TVB感”老香港场景中

捞一尾最新鲜的海味

这家楼上海鲜肥牛火锅酒家,新开不足一个月,为了这家新店,老板前前后后策划设想了一年半,香港跑了很多次,因而这里更像是香港现存的精致私房菜馆,铺面不大,只设十余席,藏在一些老街两边的楼里,只有行家才能寻得到。

要是说洋房火锅像登门拜访老上海的大户人家,就势吃了顿火锅的话,那么楼上火锅就是在香港吃罢喜酒,主人家热热闹闹地端上了上好的山珍海味,让客人们能在炉边谈天说地。这里人均300就能吃上一顿,比洋房火锅的价位低不少,但在用料和食材方面丝毫没有打折。

一隅小“市场”,小小茶档给食客提供茶水饮料。

火锅在粤语里又被叫做打边炉,TVB看多了,总是喜欢那种围坐在一起,港式兄弟豪情,烟火气十足。为了还原这种地道港式味道,这里处处都是心机小细节。

为了让客人亲眼感受食材的新鲜,还愣是在店里辟出了一爿水产铺,想吃什么尽管捞就是了!

墙上的“是日推荐”小黑板,专门请来了香港的老师傅书写,窗明几净的备菜间也是复原了香港老火锅店的样貌,挂起来的豆皮、油面筋也是火锅吸味的好佐料。

粉色的桌布上,筷子还以颜色区分功能,红色是自用筷,黄色是公筷。港式的珠光红热水壶很是讨喜,添水都成了值得顾客拍照记录的时刻。

纯真港式特色小食

味淡味浓总相宜

菜单起的也是老酒楼的范儿,浓色相拼的搭配,一看就是港式餐饮的风格。这里的特色小食,除了辣酒煮花螺以外,其他都是在洋房之外新创的,在迎接边炉前,不妨点上一两份宽慰自己咕咕直叫的肚子吧。

青瓜海蜇皮 58元

些许的辣油调味,让海蜇皮的海味更加上口,清爽的青瓜又减轻了食油的负担,绝佳的下酒小菜。

炸粟米 38元

炸粟米并没有用已经拆下的玉米粒,而用的是玉米棒切片,保证了这里用的绝不会是冰鲜的玉米粒。麻辣鲜香的调味粉,调和的恰到好处,有滋有味的同时又不会过咸而让牙龈发涩。况且,吃玉米最享受的不就是从玉米棒上颗颗咬下的爽快感嘛!相比之下,平常吃的玉米烙完全失宠了!

椒盐田鸡腿 88元

用很古早味的虾片垫底,一入口便能尝到小时候的味道。田鸡腿酥脆可口,肉质是一贯的韧劲,还带着一些葱椒调味的香气,唇齿留香!

猪润??? 98元

猪润就是香港人口中的猪肝啦~大片的猪肝和切好的鸡块,用洋葱、九层塔、蒜片三味调和,酱汁满满收进去,一口下去便是浓郁丰富的饱满风味。

3000元的意大利锅

料理出特色浓郁好锅底

调料九宫格,放酱醋的小器皿非常精致

调料从辣椒油、花生酱、芝麻酱到炸青葱,都是店家自制,酱油也是洋房独有的鲜美,但调味上会偏清淡一些,因为毕竟两边的锅底不同。

火锅的锅子是意大利品牌,单只售价就要3000大洋

最招牌的锅底就是这份走地鸡煲花胶汤底了,用的是汕头的山鸡,自然成长8-10个月,肉质更加厚实也更有鸡肉的本味。每天会准备15只鸡,所以这份锅底每天只有限量的30份,想吃真的是要提前预订!

熬了整整4个小时的汤底,加入猪蹄、鸡爪,再让侍者加进三条花胶、剪鸡拆分,加煮一会儿,口感浓稠得简直像是在翅汤里涮花胶,喝一口汤,嘴唇都要粘起来!

鲜活的海鲜拼盘

挑选出来的海鲜都是海鲜中的“豪杰”,鲜活程度也自是毋庸置疑。虾选用的是甜美鲜嫩的九节虾,一大盘呈上桌时还会看到鲜活的鲍鱼在做最后的“挣扎”,真真是新鲜美味看得见!

澳洲新鲜雪花牛脊肉(小份288,大份368)

雪花纹路清晰,油脂和瘦肉比例恰到好处,下锅后也丝毫不会散开,入口肥瘦口感相结合。寒冷的冬日里,就需要这样的一份优质牛肉来犒劳自己的胃!

特色的饺子拼,每一款都很有趣

迷你韭菜饺是一口一个的分量,爽口花胶云吞包进了虾和花胶,鲜味十足。西洋菜是当下的时令菜,冬日里最好吃,因而瑶柱西洋菜饺也格外好味。这里的饺子,肉馅用的都是50多元一斤的壹号土猪肉,不计成本,肉更浓更香,从浓浓“翅汤”里捞出,风味就更足了。

腐竹是洋房的必点,在这里也换了个新名字“炸响铃”,它和舌尖的缠绵,颇有一份温香软玉抱满怀的感觉在。爱吃脆的,那微微泡一泡就吃,爱吃软滑的,那就多煮上几秒钟,各有各的吃法和好处~

港式奶茶

马蹄甘蔗水

冻柠茶

每日新鲜煮制的奶茶茶香浓郁,颇有一份街头丝袜奶茶的厚重感古早味。马蹄甘蔗水也是自家制作,回味微甘,清新解腻。冻柠茶用的是不锈钢吸管,更加清洁卫生,从中嘬出的柠茶都似乎更加生津止渴了!

港式火锅千百味,还是要上楼品尝这家“楼上”才能明了,寒冷冬日里,来这一口浓郁汤汁,抵御寒冷吧!

楼上火锅

人均:400元

地址:茂名南路46号2楼